Delicioso Pastel de vegetales


LO QUE NECESITAS

Para la cobertura (el puré de papas):

1 kilo de papas peladas, limpias y cocidas en agua con una pizca de sal. Que estén tiernas.

1 cucharada de aceite de oliva.

¼ de taza de leche vegetal, la que gustes, natural, que no tenga endulzante o sabores.

1 cucharada de cebollín finamente picado.

½ cucharadita de pimienta molida.

1/2 cucharadita de sal marina, preferiblemente.


Para el relleno

1 cebolla de bola, cabezona, finamente picada.

2 cucharadas de aceite de oliva o el aceite vegetal que uses en casa, aunque siempre es mejor coco u oliva.

2 dientes de ajo finamente picados.

1 cucharada de tomillo seco.

½ cucharadita de pimienta negra molida.

2 tazas de una mezcla de vegetales picados en un tamaño mediano. Escoge los que quieras, tengas o más te gusten. Usa, por ejemplo: zanahoria, arvejas, habichuelas, coliflor, champiñones, zucchini o calabacín, etc.

2 tazas de soja texturizada. La puedes buscar como carne vegetal de soya. Esto te puede sonar como raro, pero no lo es. La Soja texturizada es un subproducto de la soja y se vende en grandes superficies y en mercados verdes de tu ciudad. Es muy fácil de conseguir. En Colombia la marca más conocida es Carve. (Oye, no me pagan por decir el nombre de la marca, pero sé que me van a preguntar muchísimo como la encuentran, por eso les doy este dato).

2 cucharadas de salsa soja.

1 cucharada de pasta de tomate. (Ya te había enseñado a hacer una en la receta de las lentejas al curry).

1 cucharada de fécula de maíz.

1 taza de caldo de vegetales, que ya te enseñé a prepara en una receta anterior.


ASÍ LO PREPARAS

Para el puré:

En un sartén cómodo o en una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo junto con el tomillo, la sal y la pimienta. Añade la mezcla de los vegetales al sofrito y cocina por cinco minutos. Entre tanto disuelve la fécula de maíz en la taza de caldo de vegetales. Agrega esta mezcla, la salsa soja y la pasta de tomate al sartén y mezcla todo hasta que comience a espesar.  Apaga el fuego.

Para el relleno:

Simplemente con un tenedor o un pisapuré mezcla todos los ingredientes y como el nombre de la preparación indica, mezcla y haz un puré.

Calienta el horno a 250 grados. En un recipiente para hornear sirve tu guiso de vegetales y sobre este agrega el puré que debes esparcir generosamente por toda la superficie. Puedes espolvorear páprika ahumada por encima del puré o más orégano si deseas. Hornea durante 20 minutos o hasta cuando veas que el puré comienza a dorar y el relleno está burbujeando. Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir.

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Actriz y presentadora. Sigue su blog y podcast sobre alimentación consciente, recetas y medio ambiente. 

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