¡Rica Sopa de Ahuyama!

INGREDIENTES

3 tazas de ahuyama pelada, sin semillas y cortada en cubos.

2 cebollas de bola o cabezonas medianas, picadas.

1 diente de ajo, finamente picado.

2 cucharadas de aceite vegetal.

½ cucharadita de pimienta Cayena (esto es opcional).

Comino, páprika, levadura nutricional que encuentras en tiendas verdes de tu ciudad,

todo a gusto.

1 cucharada de aceite oliva.

3 1/2  tazas o un litro de caldo de vegetales.

2 cucharadas de mantequilla de maní.

1 puñado de semillas de calabaza o de girasol y perejil finamente picado, ambas cosas para decorar.

ASÍ LO PREPARAS

Calienta tu horno a 230 grados centígrados y en él hornea la ahuyama hasta que esté tierna. En una sartén dora con el aceite el ajo y la cebolla hasta que esta esté traslúcida. Lleva a la licuadora la ahuyama, el sofrito y el resto de los ingredientes, excepto los que vas a usar para decorar. Lleva la sopa a una olla y cocina durante unos cinco minutos.

Sirve y decora con el perejil y las semillas.

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