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¡Rico Omelette Vegetal!


LO QUE NECESITAS


6 cucharadas rasas de harina de garbanzos

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de cúrcuma

Sal y pimienta al gusto

Ajo en polvo y cebolla en polvo (opcional)

2 cucharadas de agua por cada cucharada de harina de garbanzos. Debes mirar que la mezcla te quede cremosa. La textura te debe quedar parecida a la de los huevos de origen animal cuando los bates.

2 cdas de levadura nutricional

1 cdta de vinagre de manzana o el jugo de medio limón

Sal negra o kala Namak. Si no tienes usa sal normal, preferiblemente marina o rosada.


PARA EL RELLENO

Puedes usar los vegetales que quieras: tomates, espinaca, espárragos, champiñones, pimiento, cebolla, ajo, … a tu gusto

Aceite vegetal


LO QUE DEBES HACER


Prepara la mezcla para los huevos vegetales y deja reposar. Entre tanto, pocha o dora los vegetales que van a ser tu relleno. En otra sartén pon un poco de aceite a calentar y añade la mezcla para tu tortilla. Debes usar una sartén en la que no se pegue lo que cocinas. Deja cocinar uno de los lados hasta que en la superficie se vean pequeñas burbujas. Con la ayuda de una espátula voltea la tortilla hasta que dore el otro lado. Rellena con los vegetales sofritos. Sirve caliente y si quieres puedes agregar por encima crema agria preparada con tofu como ya te he enseñado en otras recetas.


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