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Una Boloñesa muy Especial


LO QUE NECESITAS


1 zanahoria mediana rallada o finamente picada.

2 ramitas de apio, limpias y cortadas en pequeños bastones.

½ cebolla cabezona o de bola finamente picada.

2 cucharadas de salsa soja.

¼ taza de pasta de tomate como la que y hemos preparado para otras recetas.

4 tazas de agua o de caldo de vegetales.

2 tazas de soja deshidratada, texturizada.

Sal, pimienta al gusto.

Opcional: orégano y albahaca, molidos y secos.

2 cucharadas de aceite vegetal


LO QUE DEBES HACER


En una sartén, calienta el aceite vegetal. En él pocha o sofríe la cebolla junto con la zanahoria y el apio. Cuando estén listas agrega la soja texturizada sin hidratar y mezcla para que se impregne con los sabores de los vegetales. Añade la salsa soja, la pasta de tomate y si te apetece, el orégano y la albahaca. Es momento de añadir el agua o el caldo de vegetales, lo que hayas escogido. El líquido debe cubrir la mezcla que tienes en la sartén. Deja cocinar, tapado, hasta que la soja se hidrate y esté suave. Puedes dejarlo más o menos “caldudo”, dependiendo de tu gusto. Añade la sal, recuerda que la soja tiene sal así que prueba y no olvides la pimienta. Comprueba el sabor y sirve con tu pasta preferida.



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2020 Margarita Ortega | Todos los derechos reservados. Bogotá, Colombia

Actriz y presentadora. Sigue sus programas, blog y podcast  sobre alimentación consciente, recetas y medio ambiente. 

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